Fácil de fazer, extra úmido e totalmente delicioso. Este bolo de abacaxi e coco é coberto com uma deliciosa cobertura de limão!
Um simples bolo de banana recheado com abacaxi, coco e nozes, esta é uma maneira perfeita de apreciar as bananas maduras que estão no balcão.
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Por que amamos esta receita
Quem não ama a combinação de frutas frescas como abacaxi, nozes crocantes e coco? Esta é uma grande reviravolta em um bolo de banana tradicional .
Por causa da banana e do abacaxi, fica doce o suficiente e muito úmido !
Congela bem, por isso é uma ótima maneira de usar bananas e adicionar um pedaço à sua lancheira.
Ingredientes e variações
BANANAS Assim como ao fazer pão de banana , escolha bananas com algumas manchas para um melhor sabor e mais doçura.
ABACAXI Esta receita usa abacaxi esmagado e você vai querer deixar os sucos. Se você tiver apenas petiscos ou pedaços, você pode pulsar no liquidificador algumas vezes para obter uma consistência esmagada.
COCO/NOZES Troque as nozes por nozes ou até mesmo macadâmia! Torre levemente o coco e as nozes em uma frigideira antes de colocar a receita para um sabor extra! Sem coco? Adicione algumas nozes extra finamente picadas.
GEADA Esta receita tem a cobertura perfeita com sabor a lima, mas mesmo uma simples creme de manteiga ou Cobertura de creme de queijo vai funcionar. Assim será chantilly em uma pitada!
Como fazer bolo de abacaxi e coco
Esta receita é fácil e rápida de preparar!
- Misture os ingredientes secos, o coco e as nozes e reserve.
- Em uma tigela separada, bata as bananas, o abacaxi, os açúcares e o suco de limão.
- Dobre o seco para o molhado e espalhe em uma assadeira preparada.
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Geada
Para a cobertura, misture o cream cheese e a manteiga até ficar fofo e, em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro um pouco de cada vez.
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As raspas de limão dão sabor a esta cobertura, eu uso um ralador de microplano para raspar frutas cítricas. Enquanto eu saboreio esta cobertura com limão, você pode adicionar raspas de laranja e/ou limão também ou seus extratos favoritos (o coco é ótimo nesta receita).
Dicas para o bolo de lanche perfeito
- Uma caçarola de vidro levará um pouco mais de tempo para o bolo assar.
- Uma panela de metal pode produzir um resultado mais escuro no fundo.
- Certifique-se de untar forminhas ou forminhas de muffins com gordura, manteiga ou desmoldante.
- Asse apenas até que um palito saia limpo, não asse demais.
Para testar o cozimento, insira um palito de madeira no centro do bolo e se sair limpo, está pronto!
Bolos Favoritos
- Bolo de folha de coco - extra úmido e delicioso
- Bolo de limão e mirtilo - doce e refrescante
- Bolo Fino do Texas – delícia de chocolate!
- Bolo Hummingbird - com cobertura de cream cheese
- O melhor bolo de cenoura - rápido e fácil de preparar!
- Receita clássica de bolo de libra - leve e úmido
- Bolo Pina Colada – um paraíso tropical
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5a partir dequinzevotos RevisãoReceita Bolo de abacaxi e coco
Tempo de preparaçãoquinze minutos Hora de cozinhar28 minutos Tempo total43 minutos Porções12 peças Autor Holly Nilsson Delicioso bolo de banana recheado com sabores tropicais.Ingredientes
- ▢dois xícaras farinha para todos os fins
- ▢1 Lima
- ▢1 ¼ colher de chá bicarbonato de sódio
- ▢1 ¼ colher de chá fermento em pó
- ▢½ copo coco adoçado em flocos
- ▢½ copo nozes picado
- ▢dois bananas pequenas purê, cerca de ⅔ xícara
- ▢1 copo abacaxi esmagado (não drenado)
- ▢dois ovos
- ▢¼ copo óleo
- ▢½ copo açúcar branco
- ▢⅓ copo açúcar mascavo embalado
Geada de cal
- ▢4 onças Requeijão cremoso suavizado
- ▢dois onças manteiga suavizado
- ▢dois xícaras açúcar em pó
- ▢1 Lima espremido e espremido
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte uma forma 9x9. Usando um zester, raspe a casca verde do limão.
- Em uma tigela pequena, misture a farinha, as raspas de limão, o bicarbonato de sódio, o fermento, o coco, as nozes e uma pitada de sal.
- Em uma tigela média misture as bananas, abacaxi, ovos, açúcar branco, açúcar mascavo, óleo e 1 colher de chá de suco de limão.
- Combine os ingredientes molhados e secos apenas até combinado (não misture demais). Despeje na forma preparada e asse por 28-32 minutos ou até que um palito saia limpo. Esfrie completamente.
Geada
- Com a batedeira em fogo médio, bata o cream cheese e a manteiga. Adicione as raspas de limão e 1 colher de chá de suco de limão. Misture o açúcar em pó um pouco de cada vez até incorporar. Bata no meio até ficar fofo.
- Espalhe sobre o lanche resfriado endurecido e corte em 12 barras.
Notas de receita
Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente. Pedaços de abacaxi ou petiscos podem ser pulsados no liquidificador algumas vezes para fazer abacaxi esmagado. Quando um palito de dente é inserido e sai limpo o bolo está pronto, não asse demais.Informação nutricional
Calorias:398,Carboidratos:65g,Proteína:4g,Gordura:14g,Gordura saturada:5g,Colesterol:47mg,Sódio:203mg,Potássio:271mg,Fibra:doisg,Açúcar:43g,Vitamina A:320IU,Vitamina C:9.4mg,Cálcio:59mg,Ferro:1,7mg(As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variam de acordo com os métodos de cozimento e as marcas dos ingredientes usados.)
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