O movimento slow food é uma iniciativa global focada em encorajar as pessoas a pararem de comer fast food, em vez de reservar um tempo para preparar e comer alimentos inteiros de origem local. O foco não está apenas na nutrição, mas também na preservação da cultura e do patrimônio no que se refere à alimentação.
História do Movimento Slow Food
O 'Slow Food' se opõe ao 'fast food' de várias maneiras. De acordo com Meghan L. Holmes, do Food First Institute for Food and Development Policy (FFIFDP), o fundador do movimento Slow Food, Carlo Petrini, estava reagindo contra um restaurante McDonald's que abriu em Roma, vendo-o como uma ameaça às tradições alimentares nativas. Holmes afirma que o próprio movimento começou em 1989, em grande parte com o objetivo de se afastar dos hábitos de consumo de alimentos em ritmo acelerado reais ou percebidos e comer cozinha tradicional em vez de fast food sem raízes. O movimento se expandiu significativamente desde então.
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De acordo com SlowFood.com (SF) muitos dos principais marcos do movimento Slow Food começaram a ocorrer ao longo da década de 1990 e continuaram até o presente, depois que o movimento teve seu início em Paris em 1989. SF narra a linha do tempo moderna do movimento Slow Food, mostrando como Organizações Slow Food começaram a aparecer em toda a Europa, feiras internacionais Slow Food foram realizadas e várias outras fundações, redes, campanhas, projetos e iniciativas Slow Food começaram.
Objetivos e Políticas
As pessoas do movimento Slow Food têm vários objetivos em mente. Slow Food EUA (SFUSA) indica que manteve muitos dos objetivos originais do Movimento Slow Food, que incluíam preservar as culturas alimentares locais e enfatizar as alegrias de comer, com base na ideia de que o fast food estava dificultando para as pessoas saborearem o que comiam. No entanto, Holmes afirma que os objetivos do movimento se expandiram para incluir questões ambientais, trabalhistas e de saúde mais amplas.
Slow Food Boston (SFB) discute algumas das preocupações ecológicas e de saúde do movimento sobre os recursos naturais, produtos químicos e aditivos necessários para a agricultura industrial em grande escala e a quantidade de combustíveis fósseis que são necessários para distribuir alimentos em todo o mundo. De acordo com a SFUSA, apoiar os agricultores e trabalhadores agrícolas locais e promover o bem-estar animal também são objetivos fundamentais do Slow Food.
SOLTO afirma que o Movimento Slow Food rejeita a pecuária industrial, mas não rejeita totalmente o consumo de carne. Em vez disso, eles recomendam que as pessoas limitem seu consumo de carne e comprem carne de fazendas menores que atendam a altos padrões de bem-estar animal. SFUSA afirma que o movimento Slow Food se opõe à produção de organismos geneticamente modificados (OGM) e apóia a rotulagem de OGM. Quando se trata de alimentos orgânicos certificados, a SFUSA tem uma postura mista e afirma que as fazendas podem atender aos padrões do Slow Food com e sem certificação orgânica.
Organizações do Movimento Slow Food
O Movimento Slow Food é extenso nos Estados Unidos. SFUSA é uma das maiores organizações internacionais de base dedicada às metas e objetivos do Movimento Slow Food. O Slow Food Boston é apenas um dos muitos capítulos do SFUSA em todo o país. No entanto, o Slow Food é um grande movimento internacional. De acordo com o SF, existem organizações Slow Food em muitas das principais nações industrializadas, incluindo Suíça, Japão, Holanda, Alemanha e Reino Unido, embora muitos outros países ainda estejam envolvidos com o movimento. Organizações como a SFUSA operam com uma rede de voluntários que atuam como educadores em diferentes comunidades.
Prós e contras
Prós
Professor Assistente Stephen Schneider da Universidade do Alabama em Tuscaloosa descreve muitos dos surtos de doenças e escândalos de direitos trabalhistas da indústria alimentar moderna que surgiram nos últimos anos, todos os tipos de problemas que o Movimento Slow Food busca resolver.
- Dados os objetivos de organizações como a SFUSA, o sucesso do Movimento Slow Food pode potencialmente levar a melhorias em massa na saúde social persistente e problemas ambientais.
- Os agricultores locais e proprietários de pequenos negócios poderiam receber uma quantidade enorme de apoio em nível individual.
- Algumas organizações Slow Food, incluindo a SFP, publicaram de bom grado declarações críticas em seus sites, sugerindo que são pelo menos receptivas a críticas construtivas.
Contras
No entanto, há pessoas que apóiam os objetivos do Movimento Slow Food, mas criticam seus métodos e seus potenciais preconceitos. Heather Rogers no American Prospect descreve em detalhes muitos dos fatores sistêmicos que ainda favorecem a agricultura industrial em detrimento do tipo de agricultura defendido pelo Movimento Slow Food.
Em um artigo de opinião, Karen Hernandez no Feminist Wire considera as implicações feministas do Movimento Slow Food, particularmente sua ênfase na demorada preparação de comida em casa. Ela também ilumina algumas das questões de classe em torno de algumas das demandas do Movimento Slow Food, incluindo a despesa de cozinhar regularmente alimentos locais frescos.
Estilo de Vida Slow Food
Nem todos podem praticar um estilo de vida Slow Food, mas ainda é uma opção para muitas pessoas. De acordo com SFUSA , as pessoas podem incorporar os princípios do Slow Food em suas vidas evitando alimentos processados, comendo aves caipiras e carne de pasto, preparando ingredientes naturais do zero, aumentando sua própria comida, pelo menos em parte, e mantendo um alto nível de consciência sobre o fontes de sua alimentação. A SFUSA também incentiva as pessoas a aderirem ou apoiarem o movimento Slow Food. As pessoas podem estar envolvidas em um nível individual ou social.
