Como cozinhar lombo de porco

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Esta receita de lombo de porco assado é tão simples de preparar e incrivelmente macia, suculenta e deliciosa!

Lombo de porco é magra, saudável e fica tenra quando assada no forno com um pouco de tempero.

Um delicioso prato principal ao lado é rápido o suficiente para fazer em uma noite movimentada da semana e elegante o suficiente para servir aos convidados em um jantar!

Obrigado aos nossos amigos do National Pork Board por patrocinar este post! x

O rei de todos os cortes

O lombo de porco é, na minha opinião, o rei de todos os cortes de carne de porco.

Este corte de carne faz jus ao seu nome, filé mignon porque é exatamente isso – tão incrivelmente macio quando cozido corretamente! A chave para a perfeição é saber exatamente quanto tempo cozinhar o lombo de porco (e não cozinhá-lo demais)!

Lombo de Porco vs. Lombo de Porco Um lombo de porco não é o mesmo que um lombo de porco. O lombo de porco é um pedaço longo e fino de carne com cerca de 7-8 'de comprimento e 2' de diâmetro, enquanto o lombo de porco é um pedaço de carne mais grosso que geralmente é cortado em assados ​​e costeletas.

Por causa de suas formas diferentes, eles não podem ser usados ​​​​de forma intercambiável, pois não cozinham da mesma maneira.

Como preparar lombo de porco

É incrivelmente versátil, você pode fazer lombo de porco assado seja assado no forno, na churrasqueira ou até na airfryer. O lombo de porco pode ser preparado de muitas maneiras diferentes… além de assar, lombo de porco recheado ou lombo de porco com crosta de ervas são favoritos também! Às vezes até cortamos em medalhões (que fritam literalmente em minutos ou são perfeitos para fazer Carne de porco grelhada ) para uma refeição rápida durante a semana.

Pode ser em crosta ou simplesmente temperado com seus temperos favoritos ou até mesmo uma simples pitada de sal e pimenta – quando você tem um corte de carne delicioso e premium, é tudo o que realmente precisa!

Como você faz lombo de porco suculento?

Saber cozinhar adequadamente o lombo de porco pode ajudá-lo a alcançar a perfeição de derreter na boca! A resposta é muito simples, a chave para o lombo de porco perfeito é garantir que você não cozinhe demais.

Muitos de nós crescemos em uma época em que nossos pais cozinhavam carne de porco até ficar dura como couro. Hoje, a carne de porco é segura para consumir cozida a média (145 ° F), deixando-a um pouco rosada no meio e macia e suculenta. Sirva com perfeito purê de batata e aspargos assados ​​fáceis .

Dicas para a Perfeição

• Cozinhe em um Temperatura alta para que o exterior tenha uma cor e sabor agradáveis.
• Escovar com azeite e ervas frescas e especiarias para o exterior antes de cozinhar.
Use um termômetropara atingir a temperatura ideal.
• Permitem que sua carne para descansar antes de cortar.
• Se cozinhar medalhões de lombo de porco, frite ou grelhe-os por apenas alguns minutos de cada lado.
Não cozinhe demais. O lombo de porco é muito magro se cozido demais pode ficar seco.

Eu não posso enfatizar isso o suficiente, usando um termômetro é realmente essencial para a perfeição! Se você não tiver um, este é um investimento muito pequeno para garantir o melhor cozimento não apenas da carne de porco, mas de muitos tipos de carne!

Eu tenho um termômetro digital onde a sonda é inserida na carne ( este recebe elogios e é barato ), em seguida, um cabo de fio conecta a sonda ao display digital. Não se preocupe, a porta do forno fecha bem com o cabo saindo.

Temperaturas do Lombo de Porco

Ao assar lombo de porco (ou costeletas de porco), ele deve ser assado a uma temperatura tenra e suculenta de 145 ° F. Assar o lombo de porco a 145 ° F é um cozimento médio, o que significa que ficará um pouco rosado no meio.

Qualquer lugar entre 145 ° F a 160 ° F é bom, no entanto, cozinhar mais para médio (145 ° F) produzirá uma carne muito mais suculenta. Lembre-se sempre de descansar a carne por cerca de 5 minutos antes de cortá-la.

Que cor é um lombo de porco cozido?

Tive a incrível oportunidade de fazer parte do Passe o tour da carne de porco e aprenda em primeira mão sobre a criação de suínos e cozinhar carne de porco com perfeição! Durante anos, servi com confiança minha carne de porco cozida no meio com apenas um toque de rosa, a carne de porco é tão macia e suculenta que você pode literalmente cortá-la com um garfo.

Cozinhar seu lombo de porco a 145 ° F significa que sua carne de porco terá apenas um toque de rosa no meio. O lombo de porco pode (e deve ser) servido com um pouco de rosa no meio para garantir que fique suculento e macio. Encontre mais informações sobre cozinhar carne de porco em pork.org.

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Como cozinhar lombo de porco

Ingredientes

Lombo de Porco Assado

• ▢1 libra lombo de porco
• ▢¼ colher de chá sal
• ▢¼ colher de chá Pimenta preta da terra
• ▢1 colher de sopa óleo

Molho de Cogumelos (Opcional)

• ▢1 colher de sopa azeite
• ▢½ cebola em cubos
• ▢12 onças cogumelos fatiados cremini ou branco
• ▢¼ colher de chá tomilho seco
• ▢sal e pimenta do reino a gosto
• ▢½ copo vinho branco
• ▢1 copo caldo de galinha
• ▢1 colher de sopa molho Worcestershire
• ▢1 colher de sopa manteiga suavizado
• ▢1 colher de sopa farinha para todos os fins
• ▢3 colheres de sopa salsinha

Instruções

Lombo de porco

• Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Forre uma assadeira com papel alumínio
• Tempere a carne de porco com sal e pimenta (adicione ervas frescas picadas, se desejar).
• Aqueça o óleo e doure a carne de porco uniformemente em uma frigideira. Coloque na assadeira.
• Cozinhe por 18-20 minutos ou até que um termômetro mostre uma temperatura interna de 145 ° F (enquanto o lombo está cozinhando, comece a preparar o molho de cogumelos)
• Deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de cortar.

Molho de cogumelo

• Refogue a cebola no óleo até amolecer, cerca de 3-5 minutos.
• Adicione os cogumelos, o tomilho e o sal e a pimenta. Cozinhe até que os cogumelos liberem sucos.
• Adicione o vinho para deglaçar e soltar quaisquer pedaços da panela. Adicione o caldo de galinha e o molho inglês e leve ao fogo baixo por 2-3 minutos.
• Manteiga derretida. Adicione a farinha e a salsa à manteiga derretida.
• Bata no caldo e leve para ferver. Deixe cozinhar 1 minuto.
• Cozinhe até engrossar e sirva sobre o lombo fatiado.

Notas de receita

Use um termômetroe retire a carne de porco do forno quando atingir 145 ° F ou pouco antes.
• Permitem que sua carne para descansar antes de cortar.
Não cozinhe demais. O lombo de porco é muito magro se cozido demais pode ficar seco.
• Adicione alguns dos sucos que escapam do lombo enquanto ele descansa no molho ou despeje sobre a carne de porco fatiada para dar um sabor extra.

Informação nutricional

(As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variam de acordo com os métodos de cozimento e as marcas dos ingredientes usados.)

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